„Jeder Mensch soll sich selbst gesund ernähren können und hat ein Recht auf nachhaltig umweltgerecht hergestellte Lebensmittel.“
Josef Gojo, Nyéléni Aktivist in SoLaWi und Foodcoop
Ernährungssouveränität ist das Recht der Völker auf gesunde und kulturell angepasste Nahrung, nachhaltig und unter Achtung der Umwelt hergestellt. Sie ist das Recht auf Schutz vor schädlicher Ernährung. Sie ist das Recht der Bevölkerung, ihre Ernährung und Landwirtschaft selbst zu bestimmen. Durch die globale Ausbreitung der Supermarktkonzerne bestimmen aber meist diese, wo was produziert wird und was wo konsumiert wird. Die kleinstrukturierte Landwirtschaft braucht daher Menschen, die sich mit ihnen direkt zusammentun, z.B. in einer Solawi (Solidarische Landwirtschaft) oder in einer Foodcoop (Lebensmittelkooperative).
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